おでんが恋しくなる季節になると、必ず入れたくなるのが“餅巾着”。 私自身も子どものころから大好きで、冬になると必ずと言っていいほど鍋に入れていました。ただ、早く入れすぎて破れてしまったり、逆に固いままだったり……と、意外と扱いがむずかしい具材でもあります。思い返すと、とくに学生時代は「味がしみたほうが美味しいはず！」と...